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[BOOKデータベースより]
公衆衛生学（公衆衛生の意義；疫学の意義と疫学指標；感染症の疫学；予防接種；母子保健対策；職業病；環境衛生；電離放射線；公害 ほか）
調理学（調理学の意義；供食・食卓構成；世界と日本の食事様式；嗜好性の形成要因とその変動；誘電誘導加熱；調味操作；野菜類の調理性；卵の調理性；調理器具・食器・容器；公衆衛生関連法規 ほか）