味の日本史

徳間文庫　６０９―３

徳間書店
多田鉄之助　

• 価格: 534円（本体485円＋税）
• 発行年月: 1989年01月
• 判型: 文庫
• ISBN: 9784195986806

内容情報

[BOOKデータベースより]

人の歴史はそのまま食の歴史であり、料理の歴史である。火を使って味をつくりあげる料理の起こりを説き、中国四千年の料理文化から、日本料理の起源と流派、戦国武将たちの味の逸話とその料理観・食味観を探る。“味は人なり”の視点から各種料理の発祥と食の史蹟を訪ね、現在に生きる名店・老舗の味の秘密と美味へのこだわりを紹介する、料理の歴史と食味のエンサイクロペディア。

料理の起こり
四条流の料理
たべもの戦国史
たべもの―史蹟・名店・人物
味の名店