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[BOOKデータベースより]
本百科は日本の市場に出回っている魚、野菜、肉などのあらゆる食品素材について、その特色、選び方をはじめとした実用的知識と、文化・歴史的な側面にいたるまでの幅広い情報を集大成することを目的とした。手を加えられていない素材を目でみて理解を深め、その多彩さを楽しむことで、最も身近な自然であるはずの食素材をさらに身近なものとし、「食の文化」を享受しようとするものである。
野菜・山菜・きのこ
特集（野草・山菜；きのこ；お茶；香辛料・ハーブ）