図説魚（さかな）の目きき味きき事典

講談社＋α文庫　Ｈ１・１

講談社
成瀬宇平　

• 価格: 1,210円（本体1,100円＋税）
• 発行年月: 1993年11月
• 判型: 文庫
• ISBN: 9784062560184

内容情報

[BOOKデータベースより]

魚学の権威と魚の仕入れの名人と魚のイラストの第一人者が、海の魚のほんとうの旬、新鮮さの見分け方、正しい料理法などをわかりやすく解説。収録したすべての魚に、特徴がよくわかる描き下ろしのイラスト付き。養殖もの、外洋ものと魚をめぐる環境は刻々と変化している。魚をおいしく上手に食べる「目きき味きき」になれる最新お魚事典の決定版。

魚の見分け方、味わい方
魚の部位別名称
春の魚
夏の魚
秋の魚
冬の魚