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[BOOKデータベースより]
食生活の変遷を辿る基本文献。戦国の混乱期から、安定・興隆期に向かう江戸期を経て文明開化へ。安定期に入った江戸期にはさまざまな料理が出来る。そして明治期に入ると西洋料理が登場する。
第１章 安土桃山時代一
第２章 安土桃山時代二
第３章 江戸時代一
第４章 江戸時代二
第５章 江戸時代三
第６章 江戸時代四
第７章 江戸時代五
第８章 江戸時代六
第９章 江戸時代七
第１０章 江戸時代八
第１１章 明治時代初期