栄養士のための食料経済

筑波書房
深谷志成　

• 価格: 2,200円（本体2,000円＋税）
• 発行年月: 1997年06月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784811901534

内容情報

[BOOKデータベースより]

本書は、栄養指導される「仕事」に従事する広範な人々に、本書を通して「現代日本の食料をとりまく経済的仕組みと真に豊かな食・食生活をめざす」にひもとかれることを希望し、食料の需給などを平易な現象の論述にとどまらず、食料をめぐる事象の流れを図式などにチャート化し、まとめた。

序章　栄養士のための食料経済
第１章　食生活の変化と食料消費
第２章　食品・栄養システムの高度化・国際化
第３章　食料需要の動きを読む
第４章　食料供給におけるセイフティとセキュリティ
第５章　健康時代の食料需給システム
第６章　経済の発達と食料の流通
第７章　食料価格のメカニズムと内外価格差
第８章　日本の食料政策とフードシステム
第９章　食料問題と栄養士の社会的役割
第１０章　食料経済に関する諸統計