イタリア味の原点を求めて

至高の食材１２
Ｔｒｅａｓｕｒｅｓ　ｏｆ　ｔｈｅ　Ｉｔａｌｉａｎ　ｔａｂｌｅ．

白水社
バートン・アンダソン　塚原正章　合田泰子　

• 価格: 2,860円（本体2,600円＋税）
• 発行年月: 1997年12月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784560039892

内容情報

[BOOKデータベースより]

伝統を現代に生かそうと努める食の職人たちを訪ね、おいしさの秘密に迫る。

第１章　アルバの白トリュフ
第２章　トスカーナのパン
第３章　パスタ
第４章　エクストラ・ヴェルジネのオリーヴ油
第５章　ナポリのピッツァ
第６章　パルミジャーノ・レッジャーノのチーズ
第７章　ワイン
第８章　クラテッロ
第９章　リゾット
第１０章　フィレンツェ風ビフテキ
第１１章　伝統的バルサーミコ酢
第１２章　エスプレッソ・コーヒー