備中の水車風土記

回れ、時を超えて！

山陽新聞社
鳥越昌　中野勇　

• 価格: 1,571円（本体1,428円＋税）
• 発行年月: 1999年08月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784881976708

内容情報

[BOOKデータベースより]

本書が取り上げる数々の備中水車谷は、撚糸用を含みながら、製粉指向が多く、「出部うどん、小坂そうめん」と古くから謳われたように麺類用製粉にその特色があった。十九世紀末にその全盛を謳歌した備中水車谷は、まさに地域近代化を推進してきた技術集団であった。本書はその伝統を偲ぶに足る―構造物の大部分は消失してしまったが―数々の水車谷への挽歌であると共に、立地移動してその里で、全国有数の麺類生産地として発展させ、また製麺機器の改良発達に努め、その副産物製菓機が新・旧菓子類の生産に大きく寄与していることへの賛歌でもある。

第１章　備中水車のあゆみ
第２章　備中の水車谷
第３章　備中水車の技術と形態
第４章　備中そうめんの繁栄と水車谷
第５章　水車からモーターへ
第６章　水車に託する思い