現代を生きぬく栄養学

〈最新情報〉食べものと身体のしくみ

芽ばえ社
吉田勉（栄養学）　

• 価格: 1,362円（本体1,238円＋税）
• 発行年月: 2000年04月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784895792417

内容情報

[BOOKデータベースより]

健康のための食環境にとって、食品の安全と栄養は車の両輪です。本書では、そのうちの、主として栄養に関して、常識の盲点になりやすい面を配慮しながら書いてゆきます。内容としては、大体、普通の大人の人々を頭に置きながら話を進めます。まず生物の栄養にとって一番重要なエネルギーから始め、次に各栄養素ごとに解説し、応用編を経て、終わりのあたりでは、栄養と関係の深い環境問題も取り上げます。

エネルギーを考える
タンパク質の質を考える
脂質（脂肪）との付き合い方
糖質の働きを考える
食物繊維の上手な摂り方
無機質の話（カルシウム；ナトリウム；鉄）
脂溶性ビタミンの話
水溶性ビタミンの話
コンビニ弁当を考える
腸内細菌の働きを考える
水も６大栄養素の一つ
栄養・健康面から太陽光を考える
悪化し続ける地球や日本の窒素環境