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[BOOKデータベースより]
臨床栄養学の基礎知識から専門的技術までを、教育伝授する実習書。第６次栄養所要量の改定を受けての病院での一般治療食の基準の改定、糖尿病や高血圧の診断基準、ＢＭＩの数値などの変更をふまえた改訂版。
１ 人体構成
２ 食品成分
３ 栄養評価
４ 栄養補給法
５ 実習・演習の実際
６ 一般治療食
７ 栄養成分別管理（特別治療食）
８ 栄養・食事指導
９ 臨床栄養管理