食塩と健康の科学

減塩だけがよいわけではない！
ブルーバックス　Ｂー１３３９

講談社
伊藤敬一（１９２９ー）　

• 価格: 880円（本体800円＋税）
• 発行年月: 2001年07月
• 判型: 新書
• ISBN: 9784062573399

内容情報

[BOOKデータベースより]

身体にとって、なぜ重要か？多すぎるとどうなるか？足りないとどうなるか？適量はどれくらいか？減塩はどんな人に必要か？カニバリズムや奴隷貿易との意外な関係など、興味深い話題も豊富に交え、健康や病気との関わりの中で、誤解や無理解の多い食品の真の姿を語る。

海と我々の体の意外な関係
食塩への渇望
塩とカニバリズム
塩の種類
食塩嗜好はどんな要因で変化するか
塩の道と塩税
塩と健康
食塩とがん
食塩は高血圧にどう影響するか
食塩はどのようにして血圧を上昇させるか
食塩負荷によって血圧の上昇する人、しない人
食塩感受性と奴隷貿易
治療としての食塩補給と食塩制限
食塩と栄養素の関係
食塩制限はどのようにするか

[日販商品データベースより]

塩分過剰は進化の必然か。なぜ過剰摂取するのか、ただ控えればいいのか、健康に直結する食塩への正しい理解とは。体の中の生理的機能からやさしく詳しく解説。