江戸前「握り」

東京・世田谷「あら輝」のつけ場
光文社新書　１３１

光文社
荒木水都弘　浅妻千映子　

• 価格: 770円（本体700円＋税）
• 発行年月: 2004年01月
• 判型: 新書
• ISBN: 9784334032319

内容情報

[BOOKデータベースより]

はじめに―「きよ田」と「あら輝」
つまみは白身から
一貫目は鮪
新子の「しなやかな」味
「ぬる燗」の海老
蛤は手にのせて
蛸は揉んで揉んで
穴子は炙って香ばしく
巻きものあれこれ
舎利が命

[日販商品データベースより]

雑誌で「今行きたい鮨店Ｎｏ．１」に選ばれた「あら輝」主人・荒木水都弘。幻の名店「きよ田」の遺伝子をしっかりと受け継いだ著者が、江戸前握りの極意を、臨場感たっぷりに紙上で再現する。