- 食品の機能性向上技術の開発
-
機能性食品素材の実用化・応用化にむけて
- 価格
- 6,380円（本体5,800円＋税）
- 発行年月
- 2004年11月
- 判型
- Ａ５
- ISBN
- 9784769910039
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[BOOKデータベースより]
特別寄稿論文（疾病予防と抗酸化食品因子；機能性食品開発について考えること；機能性食品開発を支える食品免疫学研究の展開；食品の機能性研究の一展望 ほか）
研究成果論文（野菜、果実中のキサントフィル類による循環器系疾患予防効果の解明と機能性食品の開発；わさび由来成分の新規機能性の探索および機能性食品素材としての高度利用技術の開発；グルコマンナンの物性改善および機能性食品素材化技術の開発；油糧種子に含まれる機能性成分の探索およびその利用技術の開発 ほか）