- 食品機能素材の開発 ２
-
- 価格
- 5,940円（本体5,400円＋税）
- 発行年月
- 2007年08月
- 判型
- Ａ５
- ISBN
- 9784882319320
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[BOOKデータベースより]
総論編（健康志向新時代；食品の機能因子；食品が持つ機能、最近の話題；農産物の最近の話題；フリーラジカルによる各種疾病の発症と抗酸化成分による予防；臨床におけるフリーラジカルスカベンジャー；血液の流動性（ヘモレオロジー）についての最近の話題；ヒト遺伝子と機能性成分の感受性に関する最近の話題）
素材編（ビタミン；ミネラル；脂質；植物由来素材；動物由来素材；微生物由来素材；お茶（健康茶）；乳製品を中心とした発酵食品）