- フードプロテオミクス
-
食品酵素の応用利用技術
ＣＭＣ ＴＬ ３２７
- 価格
- 3,740円（本体3,400円＋税）
- 発行年月
- 2009年10月
- 判型
- Ａ５
- ISBN
- 9784781301273
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[BOOKデータベースより]
第１章 食品酵素化学への期待
第２章 糖質関連酵素
第３章 タンパク質・アミノ酸関連酵素
第４章 脂質関連酵素
第５章 酸化還元酵素
第６章 食品分析と食品加工