- 製菓原材料入門
-
- 価格
- 1,320円（本体1,200円＋税）
- 発行年月
- 2009年12月
- 判型
- Ｂ４０
- ISBN
- 9784889271379
この商品をご覧のお客様は、こんな商品もチェックしています。
- オリゴ糖の製法開発と食品への応用 普及版
-
価格：5,170円（本体4,700円＋税）
【2018年10月発売】
- 大豆の栄養と機能性《普及版》
-
価格：5,280円（本体4,800円＋税）
【2021年03月発売】
- 新食品学総論・各論
-
価格：4,730円（本体4,300円＋税）
【2002年10月発売】
- 実践食品安全統計学
-
価格：33,000円（本体30,000円＋税）
【2019年11月発売】
のマークが目印です。
[BOOKデータベースより]
１ 製菓原材料とその役割（科学技術の発展と食品素材；製菓原材料の役割；菓子の種類と製菓原材料）
２ 製菓原材料の種類と特性（甘味材料；穀粉類；でん粉類 ほか）
３ 製菓原材料と衛生管理
４ 製菓原材料と表示（表示に関与する法規類；義務表示と原材料）
巻末附録 関連法規集