小池芳子の手づくり食品加工コツのコツ ５

惣菜つくり方・売り方　

農山漁村文化協会
小池芳子　

• 価格: 1,760円（本体1,600円＋税）
• 発行年月: 2010年03月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784540093036

内容情報

[BOOKデータベースより]

第１章　“惣菜の時代”がやってきた（家庭のおかずが売れる時代；地域に伝わる味覚や食文化を生かす）
第２章　惣菜づくりの基本―家庭料理とのちがい（家庭料理とはちがう；惣菜づくりで失敗しないためのポイント）
第３章　惣菜のつくり方（野菜でつくる惣菜；山菜でつくる惣菜　ほか）
第４章　惣菜づくりをはじめよう（加工所を立ちあげるときの心得；惣菜の施設許可をとる　ほか）

[日販商品データベースより]

今、手づくりの惣菜が人気。地域の素材と味覚を生かしたつくり方、売り方を伝授。初めての人でも惣菜加工に取り組めるよう、惣菜のつくり方だけでなく、加工所の立ち上げ方や販売のポイントも紹介。