生活支援のための調理実習

建帛社
田崎裕美　中川英子　上杉智祥　

• 価格: 2,090円（本体1,900円＋税）
• 発行年月: 2010年04月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784767933658

内容情報

[BOOKデータベースより]

１　調理支援のための基礎知識（調理支援のために心がけること）
２　家庭生活と調理支援（調理支援と家計・家族・地域；調理支援と物理的環境）
３　調理支援（調理の基本；介護現場での食生活支援と調理；介護食の調理；調理の基本―和風の献立；洋風の献立；調理活動の支援；家庭にある食材を使って；高齢者の疾病と調理―エネルギーのコントロール；たんぱく質コントロール食の献立；食塩コントロール食の献立；脂質や無機質のコントロールと食物繊維の摂取；行事食・郷土食の献立；レクリエーション活動とおやつ作り）