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食品商業 2014年 07月号

月刊  商業界

価格
1,341円(本体1,219円+税)
発売日
2014年06月13日
判型
B5変
JAN
4910045690745
雑誌コード
04569-07

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内容説明

食品流通業のマーケティング&マネジメント誌


内容情報

■■【特別企画】 阪急オアシスの商売上手を科学する
製造小売りの強さをデータで徹底検証
旗艦・石屋川店のワザありの売場を一挙紹介! 〈清原和明〉

◇買いやすさ生む生鮮の商品構成と量目の「組み合わせ」の妙
◇生鮮を補完する「冷凍食品」の独自の品揃えコンセプト
◇「商品レベル」が見事に統一されたこだわりの関連販売
◇さりげなく差し込まれた話題の「大注目商品」群
◇他社とは徹底度が違う「小量目商品」の機動的な展開
◇[最新店ビジュアルレポート] 阪急オアシスかどの店 〈渡辺米英〉
 〜価格と価値の二極化戦略を明確化 「京都攻略」占うプロトタイプ店舗


■■【実務特集】 パートタイマー戦力最大化チャレンジ
「人手不足」経済を乗り越える!

◇[PART1 採用・教育・評価編]
働きたい人が集まる魅力的な店の作り方と動かし方 〈吉田珠江〉
◇[PART2 レジチェッカー募集編]
安心感を与える情報発信と年齢別アプローチのポイント 〈浜田和江〉
◇[PART3 オペレーション編]
ムリ・ムラ・ムダを退治する「作業カイゼン」チェックリスト60 〈紙谷佳伸〉


■■【特別企画】 
2014増税前決算 54社5分間スピード総括 〈編集部〉


■■【クローズアップ】 夏の売れ筋「鶏唐揚げ」一気食い!
SMからデパ地下まで27社33アイテム徹底比較

◇手づくり感、鶏本来の味わい 添加物が少ないものほど高評価に 〈小林真由美〉
◇[スペシャルアイ分析]
 「手ごねスタイル」が総じて高評価 若者狙いのコンビニにも学ぶ点あり 〈城取博幸〉
◇[伝える技術を磨く!] 「味の表現力」向上実践講座
 「おいしい」「まずい」だけでは浅い! 五感全体で味を訴える方法 〈加藤直美〉
◇[価格が上昇傾向!] 鶏肉「相場&需給状況」
 牛、豚の相場高で需要増す鶏肉だが供給難で高騰は避けられない 〈月城聡之〉


■■【緊急企画】 
今から万端準備! 夏本番前に読むクスリ

◇エリア別の気温と降水量をチェック!
 エルニーニョ発生でどうなる!? 「夏の天気」3カ月最新予測 〈常磐勝美〉
◇そのまま使えるチェックリスト付き!
 見える化で周知徹底を目指す! 「夏の節電」実践ポイント20 〈小林清泰〉

ほか



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