春巻きは蒸し料理である。

ＫＡＤＯＫＡＷＡ
山本亜由美　

• 価格: 1,980円（本体1,800円＋税）
• 発行年月: 2026年05月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784049026498

内容情報

[BOOKデータベースより]

組み合わせの妙で見たこともない春巻きと、それに合わせる料理、全６７レシピ。外はカリッ！中の具は蒸されてふわ〜！料理家やスタイリストが絶賛する亜由美さんの春巻き、そのおいしさの秘密。

１章　海老の春巻き（海老の基本の下ごしらえ；海老そのまま　ほか）
２章　野菜の春巻き（にんじんせん切り；デュカ　ほか）
３章　肉と魚介の春巻き（牛肉クレソン；ハムチーズバジル　ほか）
４章　おやつ春巻き（きな粉とレーズンの蒸しケーキ；マシュマロいちご　ほか）

[日販商品データベースより]

海老春巻きを中心に、組み合わせの妙で見たこともない春巻きの写真をInstagramで投稿している春巻百珍（@harumakihyakuchin）の山本亜由美さん。
春巻きの魅力は、皮はパリッとしているのに、中の具はジューシーに蒸されている、そのコントラストだといいます。
つまり春巻きは揚げものでありながら、蒸し料理でもあるのです。

本書は、具を炒めたり大変な下ごしらえをせずに、生のまま巻いて揚げるだけの春巻きのレシピを中心に1冊にまとめたもの。
具の組み合わせ方はもちろん、巻き方のコツ、からりと揚げる揚げ方、切り方まで、いままで詳細に紹介していなかったレシピのすべてをレクチャー。
プロの料理家も大絶賛する山本さんの春巻きを、おうちで思う存分楽しめます。
いままで「春巻きは揚げものだから」、と避けていた人にもぜひ食べてほしい、新しい春巻きの魅力を知れる１冊です。