飲食繁盛店だけが知っている「新常識」

ぱる出版
吉留健一　

• 価格: 1,980円（本体1,800円＋税）
• 発行年月: 2026年06月
• 判型: 四六判
• ISBN: 9784827215557

内容情報

[BOOKデータベースより]

「人が辞めるのは甘えのせいだ」「値上げは悪だから我慢するしかない」「チラシを撒くば、とりあえず集客できるだろう」この“昭和・平成の常識”を引きずったままでは、今の令和の飲食市場では戦えない！「誰が店長になっても回る仕組み」「スタッフが自発的に動く組織文化」の作り方！！

第１章　なぜ旧常識のままでは失敗するのか（出店しやすく、潰れやすい業界の現実；アルバイトが集まらない『旧常識の採用基準』　ほか）
第２章　店舗ピラミッド経営の全体像（「販促すれば売れる」はもう通用しない；マクドナルドに学ぶ“人が売上をつくる”仕組み〜店舗ピラミッド経営の原点〜　ほか）
第３章　人が育ち、店が伸びる組織のつくり方（採用活動に必要なマーケティング思考（ＡＩＤＭＡ）；ＡＩＤＭＡで採用を見ると、求人は「作業」ではなく「戦略」に変わる〜創作おばんざい酒菜　九番に、２０名の応募が集まった理由〜　ほか）
第４章　成果を出し続けるお店は、何を考えているのか（人の力で売上は上がる、お客様がお客様を呼ぶファン化戦略；与えるの連鎖で過去最高売上〜とある地方都市の居酒屋に学ぶ実践〜　ほか）
第５章　店主から真の経営者へ（繁盛店になるかどうかは出店前に決まっている；脱サラ店が潰れやすい最大の理由　ほか）

[日販商品データベースより]

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脱?税理士スガワラくん推薦！

感覚や根性に頼るのではなく、「構造」と「仕組み」によって売上と人材を伸ばす方法「店舗ピラミッド経営」とは？

?１．「販促すれば売れる」「現場で頑張れば何とかなる」といった幻想を手放す
?２．マクドナルド流マネジメント思想に基づいた「人が主役の売上構造」を、日本の個店・中小飲食店向けにローカライズする
?３．店長の力量に頼るのではなく、「仕組み」と「育成」で回る店舗運営を体系化する
?４．増収増益・人材定着・離職率改善など、 10本以上の成功事例を紹介する
?５．小売・美容・教育など、店舗ビジネス全般に通じる再現性と普遍性を持たせる

著者自身が現場で経験し、成功も失敗も重ねたうえで磨きげてきた「再現性のあるノウハウ」を解説。