食通が通うｋｉｔｃｈｅｎ．の毎日食べたいベトナムおかず帖

主婦と生活社
鈴木珠美　

• 価格: 1,980円（本体1,800円＋税）
• 発行年月: 2026年06月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784391167825

内容情報

[BOOKデータベースより]

だしを使わないのに“コクうま”！ご飯がすすむ簡単おかずはベトナムにあった。“コクうま”の秘密はベトナムの基本調味料ヌクマム。台所に１本あれば、肉も魚も野菜も絶品おかずに。

１　ご飯に合うベトナムのおかず
２　ヌクマムでおいしく！いつもの家ごはん
Ｓｐｅｃｉａｌ　Ｉｎｔｅｒｖｉｅｗ　有元葉子さんとベトナムおかず談義
３　ベトナムといえばの定番料理
４　ベトナムの米麺フォー料理
５　ベトナムのおやつ＆スイーツ

[日販商品データベースより]

中華・洋風など多彩な味わいがあり、日本と同じく米食が主なので、ご飯に合うおかずが豊富なベトナム料理。フォーや生春巻きのライスペーパーに代表されるグルテンフリーの米粉料理も定番で、生野菜やハーブをふんだんに摂れるメニューは、日本の食卓にぴったりな食文化なのです。
本書は日本におけるベトナミーズの第一人者・予約の取れない人気レストラン「kitchen.」の鈴木珠美シェフが、ふだんの家庭のおかずにぴったりなレシピをご紹介。
野菜たっぷり、ご飯がすすむコク旨ベトナムおかずは、暑い夏に向けて、シンプルな調理法で味が決まる＆体のなかから元気にしてくれる、とっておきのレパートリーになるはずです。鈴木シェフがベトナム料理の道を歩むきっかけともなった料理家・有元葉子さんとの対談も必読です！