美味しい香港の湯気は消えない

中央公論新社
呂嘉俊　三浦裕子　

• 価格: 3,630円（本体3,300円＋税）
• 発行年月: 2026年06月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784120060335

内容情報

[BOOKデータベースより]

朝食にサテービーフ麺が出る謎、香港産の醤油・湯葉の行方、叉焼はなぜ甘くなった―？飲食文化や歴史は、ともするとあっという間に失われてしまうから、究極の職人技から家庭の味まで生い立ちと未来をとじこめた“味な記録”。

味の一　地元の味（柔らかくて甘いのが良い叉焼なのか？；なぜ香港の朝食にサテービーフ麺があるのか？　ほか）
味の二　日常の味（潮州打冷のオレンジ色のイカを私たちが警戒せずに食べるのはなぜか？；お母さんの大根もちが一番美味しい―作る過程が見えることの重要性　ほか）
味の三　外来の味（外国から来た友人に何を食べさせよう？；イギリス殖民地時代を懐かしく思うのに、イギリス料理は恋しくないのはなぜ？　ほか）
味の四　伝統の味（広東料理文化をいかに保存すべきか？；焼鵝を正しく味わう五つの順番　ほか）

[日販商品データベースより]

＼＼発売後、香港誠品書店「生活類ベストセラー」ベスト３に半年以上継続ランクイン！／／　
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パリパリの丸鶏揚げ、街角の車仔麺…
香港の人気グルメ雑誌「飲食男女」で長年編集者を務めた
飲食コラムニスト渾身の香港食文化エッセイ。

『トワイライト・ウォリアーズ 決戦！九龍城砦』
「阿七」役 兼作家　喬靖夫さん絶賛
「これぞ香港食文化の“魂”。香港がなぜ唯一無二の美食の都か、本書が導く旅で、噛みしめられる」

朝食にサテービーフ麺が出る謎、
香港産の醤油・湯葉の行方、
叉焼はなぜ甘くなった――？　

飲食文化や歴史は、ともするとあっという間に失われてしまうから、
究極の職人技から家庭の味まで
生い立ちと未来をとじこめた��味な記録�＝B