台所の歴史

生活文化史選書　

雄山閣
小菅桂子　

• 価格: 3,300円（本体3,000円＋税）
• 発行年月: 2026年06月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784639031345

内容情報

[BOOKデータベースより]

キッチンと食卓はどのように変化したのか。竪穴住居からカマドや水甕にその起源を求め、長崎オランダ屋敷の影響や文明開化の西洋料理普及、ラジオ料理や冷蔵庫の普及からシステムキッチンの登場までを、道具・料理・住宅の変化を通してやさしく解説。食文化研究の第一人者・小菅桂子が「暮らしの原点」を見つめ直した名著『にっぽん台所文化史』の改題・復刻版。

台所のルーツは
文明開化は台所から
明治の理想の台所
西洋化は料理から
台所にもハイカラの波
多様化するキッチン

[日販商品データベースより]

キッチンと食卓はどのように変化したのか
竪穴住居からカマドや水甕にその起源を求め、長崎オランダ屋敷の影響や文明開化の西洋料理普及、ラジオ料理や冷蔵庫の普及からシステムキッチンの登場までを、道具・料理・住宅の変化を通してやさしく解説。
食文化研究の第一人者・小菅桂子が「暮らしの原点」を見つめ直した名著『にっぽん台所文化史』の改題・復刻版。