食品の保存テク 改訂新版

もっとおいしく、ながーく安心

朝日新聞出版
朝日新聞出版　徳江千代子　

• 価格: 1,430円（本体1,300円＋税）
• 発行年月: 2026年07月
• 判型: 四六判
• ISBN: 9784023334939

内容情報

[BOOKデータベースより]

容赦ない「食品値上げ」への、最終防衛策！食費を抑える、プロの保存ワザ。家庭でできること―食べものを捨てない！長くおいしく食べる方法を学ぶ。正しい保存方法／下ごしらえ／調理法で解決。買い過ぎ→食べきれる量の買い物を、期限切れ→作り過ぎない＆潔く冷凍、食べ残し→丁寧に保存しておいしく食べきる。

１　新・食品保存の基本（「保存＝節約」と理解する；食品高騰と二季化の影響　ほか）
２　野菜・果物の保存テク（野菜・果物の保存徹底検証１　ブロッコリーの保存、どれが正解？；野菜・果物の特徴を知る１　保存法が違うのはどうして？　ほか）
３　肉・魚介類の保存テク（肉・魚介類の保存徹底検証１　肉の保存、どっちが正解？（冷蔵編）；肉・魚介類の保存徹底検証２　肉の保存、どっちが正解？（冷凍編）　ほか）
４　卵・乳製品・大豆製品・加工品の保存テク（卵・乳製品・大豆製品の保存徹底検証１　卵の保存、どれが正解？；卵の特徴を知る　卵の保存ルール　ほか）
５　主食＆その他食品の保存テク（米・雑穀・ごはん；麺　ほか）

[日販商品データベースより]

野菜、果物、肉、魚介類、卵、豆腐、乳製品等200品目以上の食材を網羅した保存テクがパワーアップ！近年の猛暑に合わせ、夏場の対策を徹底解説。物価高に負けない節約に直結するテクニックも満載。鮮度と栄養を保ち、賢くおいしく食べ切るための決定版。