はじめてのチャバタ

外はバリッ、中はうるうる、もっちり。 砂糖も油脂も使わない、いちばん身近な食事パン

主婦と生活社
茂木恵実子

• 価格: 1,870円（本体1,700円＋税）
• 発行年月: 2026年09月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784391168396

内容情報

[日販商品データベースより]

外はバリッ、中はうるうる、もっちり！　高加水のチャバタで大人気のベーカー、「Fermentation（フェルマンタシオン）」茂木恵美子さん初のレシピブック。このパンが焼けたら、一生ものの財産になります！

チャバタは、もともと北イタリア発祥のシンプルな食事パン。粉、水、塩、イーストという少ない材料で作れて、砂糖や油脂、卵、乳製品は使いません。茂木さんが15年以上も焼き続けているのは、粉に対して水分をたっぷり含んだ高加水のチャバタ。本書では基本のチャバタと、同じ生地から広がるバリエーションをたっぷりご紹介します。

【本書の魅力】
�@「混ぜて、待つだけ」の手軽さ
こねる手間がなく、混ぜて、待つだけ。高加水と少ないイーストによるゆっくり発酵だから、それだけでしっとり甘く、深い味わいになります。成形も、生地を折りたたんだら、切りっぱなしで焼くだけと気軽！　パン作り初心者でも気軽に挑戦できます。

�A体にやさしく、毎日食べても飽きない！
材料は粉、水、塩、イースト。砂糖や卵、油脂、乳製品は使いません。「白いごはん」のように和のおかずにも洋のおかずにも合うから、毎日の食卓にそっと寄り添い、長く楽しめるパンです。

�Bひとつの生地から無限に広がるバリエーション
「基本のチャバタ」を覚えたら、成形を変え、粉を変え、具材や水分を変えることで、多彩なパンを楽しめます。本書では季節の具材を加えたチャバタや、形を変えて違う食感を楽しむアレンジなど、さまざまなアイデアをご紹介しています。

【こんな人におすすめ！】
・パン作りはこねるのが大変、難しそうと感じている方
・卵や乳製品、砂糖、油脂を使わない、ヘルシーなパンを焼きたい方
・日本の食卓に合う、シンプルなパンを焼きたい方
・一生もののパン作りスキルを身につけたい方
・「Fermentation」のチャバタを自宅で焼いてみたい方