演習栄養教育・栄養指導 第５版

医歯薬出版
大里進子　

• 価格: 2,860円（本体2,600円＋税）
• 発行年月: 2002年02月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784263704035

内容情報

[BOOKデータベースより]

１９９９（平成１１）年に「第六次改定日本人の栄養所要量―食事摂取基準」が策定され、続いて２０００（平成１２）年に「第六次改定日本人の栄養所要量―食事摂取基準―の活用」が発表された。さらに同年１１月「五訂日本食品標準成分表」も報告されるなど，栄養学に関する基本的な資料が相次いで公表された。一方、２００１（平成１３）年には栄養士法改正に伴うカリキュラム改正が行われ、今後の管理栄養士・栄養士教育の方向性が示された。本書は、栄養に関する情報が公開される都度、内容の補充・修正に努めてきたが、今回は、従来の修正に加え、公表された資料および活用の仕方の追加、新カリキュラムの趣旨および教育目標等を踏まえて、書名も『演習栄養教育・栄養指導』と改めた。

１　演習栄養教育・栄養指導の基本概念
２　栄養教育・栄養指導の基礎知識
３　実態把握の方法
４　医学的検査法
５　栄養アセスメント
６　栄養教育法
７　食生活に関する情報の収集
８　情報処理と栄養統計
９　調査研究のまとめ方