調理のためのベーシックデータ 第４版

日本栄養大学出版部
松本仲子　

• 価格: 1,980円（本体1,800円＋税）
• 発行年月: 2012年02月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784789503174

内容情報

[BOOKデータベースより]

塩分データを一新。データ、ページ大幅増。適塩、減塩のヒントつき。

１（部位・調理別肉の脱脂肪によるエネルギーカット率；料理別調理前後の肉の栄養変化率；揚げ物の吸油率；料理別油の使用量　ほか）
２（料理の材料・調味料の配合；一日に必要な食品重量とエネルギーのバランス表；体格指数（ＢＭＩ）の判定表；カップ・スプーンによる食品の重量とエネルギー）

[日販商品データベースより]

データを知ることは料理上手への近道。そしてヘルシーで、経済と時間に無駄を出さず、賢い食生活を即、可能にしてくれる。本書には、揚げ物の吸油率、食品の廃棄率など様々なデータを収録。塩分データを一新。