専門医が教える 肝臓から脂肪を落とす 鶏むね最強レシピ

ＫＡＤＯＫＡＷＡ
尾形哲　

• 価格: 1,925円（本体1,750円＋税）
• 発行年月: 2026年06月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784043301041

内容情報

[BOOKデータベースより]

鶏むねを習慣的に食べる。→筋肉量が増え、質も向上。→代謝アップ。→脂肪が落ちる。筋肉は第２の肝臓。「マイオカイン」の働きで脂肪燃焼が続く体に！

１　鶏むね肉が“脂肪減らし”の救世主になる理由（肝臓脂肪を減らす最大のカギ　筋肉量を効率よく増やす「鶏むね肉」；筋肉にもなる、エネルギーにもなる　鶏むね肉に含まれる「糖原性アミノ酸」が筋肉を守る減量を支える　ほか）
２　切り方でジューシーなメインのおかず（鶏むね肉の困ったを解決；そぎ切り調理のコツ　ほか）
３　いつでも手軽なストックレシピ（焼きマリネの作り方；冷凍味つけストックの作り方　ほか）
４　脂肪肝の正体は「代謝の乱れ」だった（自覚症状が乏しく、検査をしないと気づきにくいから怖い　成人の３分の１がかかっている脂肪肝とは…？；健康診断でもわかる　肝機能低下のサインはＡＬＴ３０超　ほか）

[日販商品データベースより]

脂肪肝の患者の８割を改善させている尾形哲先生は、
鶏むね肉こそが「肝臓の脂肪を落とす」最強の食材だと言います。
その理由は大きく３つ。

１つ目は、鶏むねに豊富な「糖原性アミノ酸」が、体に備蓄された脂肪をエネルギーとして使う「糖新生」という仕組みを活性化させ、
脂肪を燃やしやすい肝臓にするから。

2つ目は、鶏むねに豊富なＢＣＡＡという必須アミノ酸が、筋肉量をキープして代謝を上げ、
脂肪を燃焼させるから。

3つ目は鶏むねによって増量した筋肉から分泌される「マイオカイン」の働きで、
さらに脂肪燃焼が続く好循環を生むからです。

ご存じのとおり、鶏むね肉は高タンパクなのに低脂質で、消化吸収しやすく、
その点でも肝臓をいたわります。
しかも、物価高の中、価格は優等生ともいえる安定ぶり。
ただし、どうしてもパサつきやすく味も淡白すぎるのが玉にキズ。

本書では、その弱点をラクにクリアする調理法で、
とってもジューシーな52品のレシピを掲載しました。

調理のコツは、そぎ切り、粗みじんなどの切り方の工夫。
牛乳や粉による簡単下処理。
さらには味もしみ込みやすい作り置き。
焼きマリネ、味付きストック、自家製サラダチキンなど、
基本とアレンジ料理をふんだんに展開します。

脂肪肝の解説とともに、一家に一冊、「食べて、肝臓から脂肪を落とす」完全保存版です。