食品科学・食品衛生のランキング

1位

図解食品衛生学実験　第４版

一戸正勝　 西島基弘　 石田裕　

講談社 (Ｂ５)
【2026年05月発売】　 ISBNコード 9784065436745

価格：2,530円（本体：2,300円＋税）

在庫状況：在庫あり（1〜2日で出荷）

2位

食品安全検定テキスト初級　第３版

一色賢司　 食品安全検定協会　

中央法規出版 (Ａ５)
【2023年11月発売】　 ISBNコード 9784805889534

価格：2,640円（本体：2,400円＋税）

在庫状況：出版社よりお取り寄せ（1週間程度で出荷）

3位

食品安全検定テキスト中級・上級　第４版

一色賢司　 食品安全検定協会　

中央法規出版 (Ａ５)
【2026年04月発売】　 ISBNコード 9784824303974

価格：3,520円（本体：3,200円＋税）

在庫状況：在庫あり（1〜2日で出荷）

4位

食品衛生学　第５版

食べ物と健康，食品と衛生
栄養科学シリーズＮＥＸＴ　

野村秀一　 下畑隆明　

講談社 (Ｂ５)
【2025年10月発売】　 ISBNコード 9784065410493

価格：3,300円（本体：3,000円＋税）

在庫状況：出版社よりお取り寄せ（1週間程度で出荷）

5位

食品の安全と衛生

管理栄養士・栄養士
食べ物と健康　４

安田和男　 阿部尚樹　 上田龍太郎　

樹村房 (Ｂ５)
【2008年04月発売】　 ISBNコード 9784883671441

価格：2,420円（本体：2,200円＋税）

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6位

健康と調理のサイエンス

調理科学と健康の接点

大越ひろ　 品川弘子　 渡辺敦子　

学文社 (Ｂ５)
【2008年07月発売】　 ISBNコード 9784762018558

価格：2,860円（本体：2,600円＋税）

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7位

調理師読本　第１４版

日本栄養士会　

第一出版（千代田区） (Ａ５)
【2009年04月発売】　 ISBNコード 9784804112060

価格：1,650円（本体：1,500円＋税）

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8位

学校給食実務書　改訂版

献立のたて方と栄養価早見表

茂木専枝　 中川靖枝　 学校給食物資開発流通研究協会　

光生館 (Ａ５)
【2005年06月発売】　 ISBNコード 9784332030225

価格：2,640円（本体：2,400円＋税）

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9位

給食経営管理実習　３訂

食事摂取基準対応

井上明美　 木村友子　 平光美津子　

みらい (Ｂ５)
【2006年04月発売】　 ISBNコード 9784860150860

価格：2,530円（本体：2,300円＋税）

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10位

たのしい調理　第４版

基礎と実習

水谷令子　

医歯薬出版 (Ｂ５)
【2008年01月発売】　 ISBNコード 9784263705179

価格：3,740円（本体：3,400円＋税）

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11位

食品衛生学　第２版

篠田純男　 成松鎭雄　 林泰資　

三共出版 (Ｂ５)
【2009年03月発売】　 ISBNコード 9784782705919

価格：2,750円（本体：2,500円＋税）

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12位

食安全の科学

食生活を脅かす化学物質の生体作用

菅家祐輔　 坂本義光　 入野勤　

三共出版 (Ｂ５)
【2009年04月発売】　 ISBNコード 9784782705964

価格：3,080円（本体：2,800円＋税）

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13位

食品中の化学物質と安全性

食品安全叢書シリーズ　

日本食品衛生協会 (Ｂ５)
【2009年07月発売】　 ISBNコード 9784889250305

価格：3,850円（本体：3,500円＋税）

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14位

健康食品・サプリメントを科学する

ウソホント

金沢和樹　

日本生活協同組合連合会 (Ｂ６)
【2010年08月発売】　 ISBNコード 9784873322988

価格：1,430円（本体：1,300円＋税）

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15位

食品微生物の生態

微生物制御の全貌

国際食品微生物規格委員会　 山本茂貴　 丸山務　

中央法規出版 (Ｂ５)
【2011年02月発売】　 ISBNコード 9784805833957

価格：22,000円（本体：20,000円＋税）

在庫状況：出版社よりお取り寄せ（1週間程度で出荷）

16位

食品テロにどう備えるか？

食品防御の今とチェックリスト

今村知明　

日本生活協同組合連合会 (Ａ５)
【2008年10月発売】　 ISBNコード 9784873322773

価格：2,750円（本体：2,500円＋税）

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17位

食育プログラム

子ども・成長・思春期のための料理選択型食教育

針谷順子　

群羊社 (Ａ４)
【2009年01月発売】　 ISBNコード 9784906182695

価格：1,650円（本体：1,500円＋税）

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18位

原色食品衛生図鑑　新訂第２版

細貝祐太郎　 菅原竜幸　 松本昌雄　

建帛社 (Ｂ５)
【2008年06月発売】　 ISBNコード 9784767961217

価格：6,380円（本体：5,800円＋税）

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19位

ＨＡＣＣＰ必須技術　改訂

殺菌からモニタリングまで

横山理雄　 里見弘治　 矢野俊博　

幸書房 (Ａ５)
【2008年08月発売】　 ISBNコード 9784782101643

価格：5,720円（本体：5,200円＋税）

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20位

食物繊維　第３版

基礎と応用

日本食物繊維学会　 日本食物繊維学会　

第一出版（千代田区） (Ｂ５)
【2008年10月発売】　 ISBNコード 9784804111919

価格：4,620円（本体：4,200円＋税）

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